preskoči na sadržaj

Arheolozi u egipatskoj grobnici pronašli 3200 godina star tvrdi sir

Raščišćavajući pijesak u nekropoli Sakari u antičkome Memfisu znanstvenici su otkrili tvrdu bjelkastu supstanciju u polomljenoj posudi od gline i nakon obavljene kemijske analize ustanovili kako je riječ o "vjerojatno najstarijem dosad pronađenom čvrstom ostatku sira", starom oko 3200 godina.


Grobnica Ptamesa, gradonačelnika Memfisa, u kojoj je pronađen sir, otkrivena je najprije 1885. godine, ali ju je u međuvremenu zasuo pijesak, no ponovo je pronađena za vrijeme iskopavanja 2010. godine, piše Live Science.

Znanstvenici s talijanskog Sveučilišta u Kataniji i Kairskog sveučilišta vjeruju da je tkanina u koju je bila umotana bjelkasta masa upotrijebljena kako bi prekrila posudu ili da bi očuvala njezin sadržaj. Rezultate istraživanja objavili su 25. srpnja na mrežnim stranicama časopisa Analytical Chemistry.

Tekstura tkanine upućuje na to da je sir bio u čvrstom stanju kada je položen uz Ptamesa u grobnicu, drugim riječima otkriće talijanskih i egipatskih arheologa nije obična posuda usirenog i pokvarenog mlijeka.

No, kako bi u potpunosti bili sigurni u svoju pretpostavku, znanstvenici su odrezali komadić sira i poslali ga na kemijsku analizu tijekom koje su iz njega izolirani specifični proteini. Ustanovljeno je i da je sir star 3200 godina bio napravljen od mješavine kravljeg i ovčjeg ili kozjeg mlijeka.

„Ovaj je sir bio izložen tisućama ciklusa hidratacije i dehidratacije zbog kiša i izlijevanja Nila, a vrlo alkalno okruženje transformiralo je sve masti i nije bilo moguće koristiti konvencionalne tehnike“, rekao je voditelj istraživanja Enrico Greco.

Pravljenje je sira prikazivano na freskama u grobnicama starih Egipćana još od 2000 godine prije nove ere. Usto je istraživanje iz 2012. godine pokazalo da najraniji dokazi o pravljenju sira u sjevernoj Europi sežu do šestog tisućljeća prije nove ere.

Ranije pronađeni ostaci sireva najčešće su bili pripisivani prirodno fermentiranom mlijeku poput jogurta ili kefira, ali otkriće iz Sakare ne upućuje ni na kakve tragove proteina iz prirodne fermentacije mlijeka, objasnio je Greco te istaknuo da "upravo zbog toga možemo reći da je ovo najstariji tvrdi sir pronađen do danas."

Među značajnim otkrićima ovog istraživanja su i ostaci bakterije Brucelle melitensis, koja potencijalno može izazvati smrtonosnu bolest brucelozu, a dobiva se konzumiranjem nepasteriziranih mliječnih proizvoda.

Ako se potvrdi da je mlijeko od kojeg je napravljen sir bilo kontaminirano, bit će to "prvi izravan biomolekularni dokaz" postojanja te bolesti u doba egipatskih faraona. Greco podsjeća da je bruceloza identificirana u kostima staroegipatskih mumija.

 

Vijest i fotografija su preneseni s mrežnih stranica Hrvatske radiotelevizije.

| 20. 8. 2018. u 10:10 sati | RSS | print | pošalji link |


Edu.hr portal CMS za škole CARNetova korisnička konferencija Elektronički identitet Edu.hr portal Forum CARNetovog Portala za škole namijenjen učenicima, nastavnicima i zaposlenicima hrvatskih škola Nacionalni portal za učenje na daljinu Moodle

Učenički radovi

Animacija Pravila za rad na siguran način pri strojnoj obradi

Industrijska strojarska škola iz Zagreba strukovna je škola i učenje je temeljeno na radu pa je kultura sigurnosti iznimno važna. Između ostalih aktivnosti vezanih za kulturu sigurnosti i zaštite zdravlja...

Nastavni materijali

Kako učiti?

Savjeti o tome kako učiti i literatura za daljnje čitanje.

Audio&video

Stigla je pošta

Ako vas zanima što rade učenici i učitelji diljem Hrvatske, kamo idu i tko ih posjećuje, s kakvim se problemima susreću i kakva rješenja pronalaze slušajte...

1740. - nakon smrti svojeg oca cara Karla VI. Habsburškog, na...

Copyright © 2010 CARNET. Sva prava pridržana | Uvjeti korištenja | Impressum

A A A  |  

Mail to portal@CARNET.hr




preskoči na navigaciju
admin@raspored-sati.hr www-root@raspored-sati.hr ivan@raspored-sati.hr ivana.tolj@raspored-sati.hr marko.horvatovic@raspored-sati.hr www-root@donja-dubrava.hr analiza@donja-dubrava.hr pretinac@donja-dubrava.hr pajo.pajic@donja-dubrava.hr coran.goric@donja-dubrava.hr ivana@donja-dubrava.hr marijana@marijana-tkalec1.from.hr marijana.tkalec@marijana-tkalec1.from.hr mt@marijana-tkalec1.from.hr http://marijana-tkalec1.from.hr http://web.marijana-tkalec1.from.hr http://www.marijana-tkalec1.from.hr