Berbu maslina počeli su u trenutku kad je trećina ploda bila crne boje što je važno da bi se očuvale hranidbene i zdravstvene značajke te specifični miris i okus maslinovog ulja.
Učenici su sudjelovali i u preradi maslina te svim postupcima u tradicionalnoj preradi od mljevenja ploda, prešanja hladnim postupkom hidrauličnim presama i separaciji ulja i vegetabilne vode.
Stečena praktična iskustva su korisna jer maslinarstvo predstavlja značajnu poljoprivrednu granu, a maslina je najbrojnija voćarska kultura na našem jadranskom području.
Svjetski trend potrošnje maslinovog ulja visoke kakvoće je u porastu ne samo zbog potreba tradicionalne prehrane već i zahtjeva turističko – ugostiteljskih djelatnosti.
