Snižavajući razinu “lošeg” LDL kolesterola u krvi i povećavajući razinu cirkulirajućih antioksidanasa poput luteina i g-tokoferola, pistacija se pokazala izvanrednom protuupalnom i kardioprotektivnom namirnicom. Njihov antioksidativni kapacitet najviši je među svim orašastim polodovima, a viši je čak i od nekih proslavljenih tamnozelenih vrsta povrća.
Pistacija sadrži 50 % masnog ulja, 20 % bjelančevina, 20 % ugljikohidrata, 2 % vlakna, kalija, kalcija, magnezija i željeza. Budući da 10 dkg pistacija sadrži čak 542 kalorije ovu ovu grickalicu valja konzumirati s mjerom.
