Nekad su se šparoge smatrale delicijom i mogle su se pronaći samo na bogataškim stolovima, no danas su dostupne svima i mogu se kupiti i na tržnici i u trgovačkim centrima.
Danas se šparoge uzgajaju u većini zemelja svijeta, a one koje nalazimo na tržištu uglavnom su uzgojene na području mediteranskih zemalja, zatim Perua, Meksika i Sjedinjenih država.
Osim što su pune vitamina i minerala, šparoge su niskokalorične čistačice organizma koje pogoduju probavi, štite srce i krvne žile. Bile deblje ili tanje, tamnije ili svjetlije šparoge imaju puno željeza i antioksidansa a dobar su diuretik.
Proljeće je vrijeme kada jedemo šparoge, samoniklu biljku koji mnogi Istrani i Primorci rado beru i od nje rade ukusna jela.
